Carnitas michoacanas, una delicia nacional
Autor: Felipe Bárcenas
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Autor multimedia: César Carbajal
Carnitas michoacanas, una delicia nacional
El municipio de Quiroga se ha diferenciado por tener una calidad particular.
El municipio de Quiroga se ha diferenciado por tener una calidad particular.
Autor multimedia: César Carbajal
Morelia, Michoacán.- Las carnitas michoacanas fueron disfrutadas este fin de semana por propios y extraños que desde temprana hora llegaron a los jardines del Centro de Convenciones para disfrutar de los tacos y más productos que se ofertaron en la cuarta edición del Festival de Carnitas.
“Hemos tenido bastante público de lo que es principalmente la Ciudad de México, Toluca, Querétaro y Guanajuato. La misma respuesta de la gente ha sido la que ha expandido el nombre de Feria de las Carnitas por supuesto lo que es el renombre de este platillo que nos representa realmente es de un alcance nacional, no nada más local, por ahí hemos visto a varios extranjeros que se han dado cita a degustar este platillo que se les hace un poquito fuera de lo normal”, comentó el organizador Mario Tavera.
El municipio de Quiroga se ha diferenciado por tener una calidad particular y muestra de ello es el negocio familiar de Carnitas Olivo que lleva cinco generaciones atendiendo a los comensales, recordaron Sergio Olivo Vázquez y su hijo Sergio Olivo Coria.
“En el mercado tenemos unos 55 años, pero que se elaboran las carnitas en la familia, unos 80 años. Estas carnitas son a nivel internacional, estas carnitas son, viajan principalmente a la unión americana, tenemos muchos paisanos, también ahorita tenemos muchos clientes que son de Centroamérica, Sudamérica, tengo muchos compañeros ahora con las redes sociales, muchos amigos que nos visitan nuestra página y vienen exclusivamente a México y a visitar Michoacán para deleitarse con nuestras carnitas”, explicó Olivo Vázquez.
Por su parte Olivo Coria, comentó: “Quise seguir la tradición de la familia de lo que es mi abuelo, creo que siempre hay alguien que sigue esas tradiciones y aparte me gusta mucho lo de gastronomía, darle un buen gusto a la gente de una buena comida que les ofrecemos. A los michoacanos, cuando vengan a Quiroga, Michoacán, busquen al señor Olivo, estamos en la plaza principal de lunes a viernes de 7 de la mañana a 6 de la tarde, los esperamos”.
No solo Quiroga, también estuvieron presentes los municipios de Arteaga, Tacámbaro y Huandacareo, entre algunos otros que ofrecieron sus productos a los más de 10 mil asistentes. Mención aparte merece que el evento fue una zona 100% pet friendly.
“Tenemos otros productos derivados del cerdo, quesos de Cotija, de La Ruana, así como mezcales de la entidad y cervezas artesanales locales. Las mascotas también son un miembro importante de la familia también ¿no? Y como el espacio se presta para este tipo de encuentro es bienvenidos”, agregó el organizador.
A raíz de la amplia respuesta, el organizador detalló en próximas ediciones podría extender este festival a otros municipios o estados del país.
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